설렁탕 : 사골 등 뼈를 곤 국물. 허드레 고기. 흰색, 유백색. 소금 간이 제격이다.
곰탕 : 고기를 곤 국물. 精肉(지방인 뼈 따위를 발라낸 살코기)을 사용. 노란 기름기가 동동 뜨는 투명한 국물. 班家(양반의 집안). 잔장으로 간을 맞춘다.
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