[스스무의 오 나의 키친]진하고 깊은 맛, 가을 고등어<19> 2017-09-18 03:00:00 편집 [스스무의 오 나의 키친]진하고 깊은 맛, 가을 고등어고등어 구이와 무스 요리. 무스는 생크림과 고등어를 갈아 만든다. 요나구니 스스무 일본 출신·‘오 키친’ 셰프 일본에선 고등어를 두고 “겉은 신선하지만 속은 썩었다”라고 한다. 보통 생선을 고를 때 눈알의.. 오 나의 키친 2017.09.18